Shame on me pga sämsta uppdateraren i världen. *visslar oskyldigt*
Men nu är det december = årets bakmånad! Bakade säsongens första lussekatter igår iaf :)
Recept finns här --> http://oohcake.blogg.se/2012/november/lussekatter.html
Igår tänkte jag att nu är det minsann dags att försöka sig på ett recept med kokosmjöl istäliet för mandel i macarons. Det gick... *host*... inte bra. Vi behöver inte prata om det mer alls, men det ledde i slutändan till att jag hade nio stycken äggulor liggande och skräpandes i kylskåpet.
Och idag när jag blev sugen på kardemummaknyten kom jag på den brillianta idén att ha alla gulor i degen iställlet för bara fyra som jag brukar ha. Och det blev ju inte äckligt direkt! Jag utgick från mitt vanliga recept med vissa förändringar och höftningar. Så här gjorde jag och fick 24 st bullar:
Recept:
1 pkt torrjäst (ska motsvara 50g vanlig jäst)
1 msk malen kardemumma
1/2 tsk salt
1 dl socker
3 dl mjölk
9 st äggulor
200g mjukt smör
Vetemjöl
Häll torrjästen i en bunke, och värm mjölken till 45 grader. Häll mjölken i bunken med torrjäst och rör om. Ha i kardemumma, salt, socker och äggulor och rör om. Ha i ca 6 dl vetemjöl, smöret och arbeta samman till en smet. Fortsätt att hälla i ytterligare mjöl till degen blir mätt. Uppskattningsvis hade jag kanske i en 12 dl mjöl? Degen ska inte vara kompakt utan "lätt" liksom. När degen är fin och har släppt bunken som en liten boll, täck bunken med plastfilm eller en bakhandduk och låt den jäsa en halvtimme.
Fyllning:
200g mjukt smör
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 msk kardemumma (eller efter smak)
Elvispa samman allt.
Kavla ut degen lika stort som ett bakplåtspapper och bred på kardemummasmöret på hälften. Allt gick inte åt, så om du vill vara på den säkra sidan och baka sjukt goda muffins: spara en dl från början. Vik sedan ihop degen, och dela upp den 24 stycken remsor som du snurrar ihop. Lägg på plåt och jäs under bakhandduk i en halvtimme.
Blanda sedan samman 3 msk strösocker med 1 msk kardemumma. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö sockerblandningen över bullarna. Grädda dem i 200 grader till de börjar få fin färg.
Innan ugnen:
Efter ugnen:
Kardemummaknyten 2.0
Idag är det.... *trumvirvel* .... Semmeldagen!!!
Om jag gillar semlor? Ja.
Till lock gör jag små hjärtan som jag trycker ut ur tunt kavlad deg med ett litet pepparkaksmått. Mandelmassan är en falsk sådan pga allergisk, och innehåller margarin, florsocker, mannagryn, lite vaniljsocker och en skvätt mjölk.
Semlor
Lista på saker jag gillar:
1. Läsa riktigt bra böcker
2. Dricka kaffe
3. Äta bullar till frukost
Dessa alltså........ <3 Tricket är äggula i degen och att mortla kardemumman själv. Att det låter som en byggarbetsplats i köket en stund är en världslig sak.
Kardemummaknyten
Jag hade en ledig dag, och vad passar då bättre än att baka lite wienerbröd? Just det. Inget.
Lyckades även ta bild på dem innan de tog slut. Plötsligt händer det.
Tjyvade skamlöst receptet från boken Sju sorters kakor. Och på riktigt: konditoriklass på dessa alltså! Hade jag vetat hur smidigt det var hade jag bakat dem förrut.
Enligt boken skulle det bli 35. Jag fick 27.
:)
Wienerbröd
Egentligen hade jag satt en julpynt/julfikagräns till första december. Men va katten, regler är till för att brytas. Kunde liksom inte hålla mig längre.
:)
Livets recept på lussekatter!
ca 25 st
25g jäst (ett halvt paket)
100g mjukt smör
2,5 dl mjölk
75 g kesella
Lite salt
1 kuvert saffran
1 dl socker
ca 8-10 dl mjöl
Russin
Värm mjölken så den är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Blanda i resten av mjölken, saffran, salt och socker. Ha i kesellan och en hel del mjöl. Tärna det mjuka smöret och ha i det. Arbeta med degkrokar eller för hand, och ha i mer mjöl till det blir en bra deg. Låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ta upp den och knåda till den lite på ett mjölat bakbord, forma till lussekatter. Jäs dem på en plåt i 30 minuter till, stick i russin, och grädda sen i ugnen ca 8-10 minuter.
Synd bara synd att de tog slut så snabbt.........